Neden Erken Hasat Zeytinyağı kullanılmalı?

Erken hasat zeytinyağı, zeytinlerin tam olgunlaşmadan, genellikle Ekim sonu – Kasım başında, yeşil veya yarı olgun halde iken toplanıp soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen, fenolik bileşikler ve antioksidanlar açısından zengin bir zeytinyağı türüdür. Bir süper gıda olan zeytinyağının sağlığa en faydalı hali erken hasat edilmiş ve soğuk sıkım yapılarak işlenmiş halidir. Bu dönemde zeytinler daha az yağ içerdiği için kg/lt verimi düşük olsa da besin değeri ve sağlığa faydaları en yüksek seviyededir. Aroması daha keskin, meyvemsi ve taze ot notaları taşır. Olgun hasat olarak işlendiğinde ortalama 5kg zeytinden 1 lt zeytinyağı elde edilirken, erken hasatta 8-10kg zeytinden 1lt zeytinyağı elde edilebilmektedir.

Erken Hasat Zeytinyağının Sağlığa Faydaları

• 1. Yüksek Antioksidan ve Polifenol İçeriği

Oleuropein, hidroksitirosol ve oleokantal gibi fenolik bileşikler sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Bu özellik, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

• 2. İltihap Önleyici Etki

Oleokantal, doğal bir anti-inflamatuar olarak bilinir. Düzenli tüketim, eklem ağrıları, kas iltihapları ve kronik inflamasyonla ilişkili hastalık riskini azaltabilir.

• 3. Kalp ve Damar Sağlığını Koruma

Tekli doymamış yağ asitleri (özellikle oleik asit), kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır. Düzenli tüketim damar sağlığını korur, kalp krizi ve felç riskini azaltabilir.

• 4. Kan Basıncını Düzenleme

Polifenoller damar elastikiyetini artırarak tansiyonun dengelenmesine yardımcı olabilir

• 5. Beyin Sağlığını Destekleme

Antioksidanlar, sinir hücrelerini oksidatif stresten korur. Düzenli tüketim, hafıza ve bilişsel fonksiyonları güçlendirebilir. Alzheimer / Demansı geciktirici etkisi vardır.

• 6. Sindirim Sistemine Katkı

Mide asidini dengeleyerek gastrit ve reflü belirtilerini hafifletebilir. Safra salgısını artırarak yağların sindirimini kolaylaştırır. Bağırsak florasının düzenlenmesine katkı sağlar

• 7. Cilt Sağlığına etkisi

E vitamini ve polifenollerle cildi besler, nemlendirir, yaşlanmayı geciktirir.

Erken Hasat Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli? 

En yüksek faydayı sağlamak için çiğ tüketim önerilir. Kahvaltıda, salatalarda, soğuk mezelerde veya yemeklerin pişirme sonrası son dokunuşunda kullanmak idealdir. Isıya maruz kalması, fenolik bileşiklerin azalmasına yol açabilir.